2019年，各大巨头纷纷抢夺生鲜市场，京东、阿里、苏宁等更是加码生鲜赛道。同时，抢夺生鲜这块蛋糕上，也有企业因资金链、供应链等问题接连倒闭。2020疫情肆虐，似乎给生鲜市场注入了“强生剂”，令不少生鲜电商销量暴涨，供不应求，但面对如此突兀的高爆发，对生鲜电商来说也是一项巨大的挑战。

 
由于新冠肺炎疫情的肆虐，今年春节变成“全民宅家”抗疫，随着疫情的发展，在家隔离的时间线被渐渐拉长，不少消费者年前屯的粮食蔬菜空了，就这样“超市排队买菜”、网上预约买菜拉开了帷幕，最后演变成“买菜难”的困境。 经常可以在网上看到网友们的吐槽“下载多个买菜APP，凌晨起床抢菜，到头来却是一场白折腾”。 
 
 京东到家、盒马鲜生、叮咚买菜等生鲜电商迎来了一场始料未及的需求暴增。
 

据微信小程序官方数据显示，从2020年除夕到大年初七，小程序生鲜果蔬业态交易笔数增长了149%，社区电商业态交易笔数增长了322%。而在整个春节期间，京东到家的销售额较去年同比增长了510%;盒马鲜生的网上订单数量较去年同期激增了220%;每日优鲜平台在除夕到初四的实收交易额较去年同期增长321%;叮咚买菜的除夕订单也较上月涨超300%。
 
 另据中商产业研究院提供的数据显示，2019年国内生鲜电商行业市场交易规模约为3225亿元，预计2020年市场交易总额将突破4600亿元。

逆势增长的数据背后，使得生鲜电商突然转“危”为“机”，这场突如其来的疫情确实让很多企业陷入困境甚至面临生死，但对线上生鲜而言却营造了机会。

 由此可见，和疫情发生前相比，线上生鲜确实解决了用户不方便外出买菜的问题，减少了他们在采购过程中被感染的风险。” 

1、配送和供应链问题突出

生鲜电商生意火爆的同时，配送和供应链问题突出 疫情爆发，大量商超暂停营业。这时生鲜电商取代了大部分商超和便利店，成为消费者购买的主要途径，面对订单量的猛增，这时配送人员和物品及时供应，成了当下生鲜电商亟待解决的问题。 
 
疫情当前，盒马鲜生“不打烊、不涨价”的服务宗旨也给消费者吃下了一颗定心丸;但由于“在线买菜”需求集中爆发，运力不足也是它亟待解决的一个“老大难”问题。 
 
在供应和配送商，京东到家、盒马鲜生、叮咚买菜、每日优鲜等都在不断优化，争取运力水平恢复100%。

2、人手不够，“共享员工来凑”

疫情肆虐，无疑给“宅经济”带来了加速剂，绝大数人只能宅在家里，不能相聚，互联网顺势给生鲜 电商带来一波“爆发井喷”的流量，同时也带来生鲜电商企业“用工慌”的难题。

 “人手缺”咋办？为了自救，盒马鲜生在2月3日率先推出了“共享员工”计划，向云海肴、青年餐厅等传统餐饮商家发出“借调令”，租用他们的闲置人员;用盒马全国经营管理总经理胡秋根的话说，与餐企员工的合作，不是“新型雇佣关系“，而是”临时的过渡措施“。
 
 这一“神操作”引起了业内巨大的反响，除了有57度湘、茶颜悦色、蜀大侠等著名餐饮企业向盒马鲜生抛来橄榄枝以外;京东、苏宁、生鲜传奇、春播等平台及京客隆等小型零售商也纷纷跟进。 

3、打造社区团购生鲜，集中配送

社区团购生鲜作为社交电商的一种模式在这次疫情中又活了起来，展现了不俗的效率。疫情之前，社交生鲜的配送方式都是采用一对一配送，但在在疫情时期，如果还是按照以往的方式，配送必然成为短板，效率也会大打折扣，为了使商品更快送到消费者手中，提高效率，这是生鲜电商企业要解决的问题。
 
京东7FRESH临时上线了“小七拼”。居民需提前一天App端下单，次日7FRESH的工作人员会将小区的订单一次性送达，并通知小区的用户以错峰、无接触的形式领取自己的货物。一方面满足用户购菜的需求，另一方面也可缓解配送人手短缺的压力。

4、实现预约制下单模式

 商品供不应求、配送人员紧缺，订单量却爆发猛增，面对这些棘手的问题，不少生鲜电商推出预约下单模式，线上平台会提前告知用户做好预约准备，到时预约，预约满员后关闭通道，此外也要提前预约配送人员。
 
 在疫情的特殊时期，预约模式可以制约用户下单，购物订单适当分流，也能一定程度上缓解人员不足、供应不足等问题。 
 
预约模式不单单在生鲜电商“受”欢迎，在线上购买口罩上，各大平台采用的模式也是如出一辙。
 
 新冠肺炎时期，对各大的行业的影响不同，这既是一场挑战，也是机遇，疫情之后，零售行业将会迎来一轮新的洗牌！

需要提醒大家的是，未来不管是生鲜行业还是其他行业，一定是线上线下全渠道的发展，新零售全渠道化是未来主流，过去依靠把第三方平台作为线上业务的主要，需要觉醒了，第三方接入业务只能是一个选项而不是全部，现在要把命运掌握在自己手里，要有长期作战的思想准备。